SORBITOL

9

  • Tên sản phẩm: SORBITOL
  • Thành phần: C6H14O6
  • Quy cách: 25kg/bao, 275 lít/phuy
  • Xuất xứ: Pháp, Indonesia
  • Giá bán: Liên hệ PKD 0888 598 628

Mô tả

 Vai trò của Sorbitol trong thực phẩm:

  • Làm giảm điểm đóng băng của kem giúp cho kem mềm hơn.
  • Được sử dụng như một chất giữ ẩm và tạo độ nhớt, tạo bóng, kiểm soát hiện tượng kết tinh đường mía.
  • Không xảy ra phản ứng caramel hóa nên có thể cải thiện cảm quan của nước trái cây.
  • Thường được sử dụng trong công thức sản xuất kẹo để giảm chi phí.
  • Độ nhớt của syrup Sorbitol hữu ích trong việc làm chậm kết tinh.

– Trong công nghệ sản xuất bánh: 

  • Sorbitol là chất giữ ẩm và bảo vệ bề mặt bánh nướng.
  • Làm chậm quá trình lên men.
  • Tăng khả năng chống chịu nhiệt cho bánh làm chậm xảy ra phản ứng caramen để bánh khỏi bị cháy khi lớp ruột bên trong chưa chín tới.
  • Giảm kết tinh vón cục tạo cấu trúc mềm xốp cho bánh.
  • Tăng khả năng hút ẩm giúp bánh nướng không bị khô và nứt nẻ.
  • Làm chậm quá trình kết tinh saccharose.

– Ứng dụng : Dùng làm chất phụ gia dùng trong thủy sản, ngành thực phẩm và dược phẩm, tạo ngọt làm ổn định chất.